কাঁচা কাঁঠালের ভর্তা…

                                                                                [ad id=’1571′]
উপকরণ :
কাঁচা কাঁঠাল বাটা : ১ কাপ
পেঁয়াজের কুচি : আধা কাপ
সরিষাবাটা : আধা কাপ
আদাবাটা : আধা চা-চামচ
সরিষার তেল : পরিমাণমতো
রসুনবাটা : ১ চা-চামচ
কাঁচা মরিচ : ৩-৪টা
হলুদগুঁড়া : সিকি চা-চামচ
লবণ : পরিমাণমতো
মরিচগুঁড়া : আধা চা-চামচ
চিনি : ১ চিমটি
লেবুর রস : ১ চা-চামচ 
লেবুর খোসা কুচি : ১ চা-চামচ।

প্রণালি :
কাঁঠাল সেদ্ধ করে বেটে নিতে হবে। পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি করে ভাজুন, এতে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে কষিয়ে কাঁঠাল বাটা দিয়ে নাড়তে হবে। মসলার সঙ্গে ভালোভাবে মিশে গেলে সরিষাবাটা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নাড়তে হবে। প্রয়োজনে হাত-ছিটা পানি দেওয়া যেতে পারে। নাড়তে নাড়তে যখন ভর্তা গোল হয়ে আসবে, তখন চিনি, লেবুর রস ও লেবুর খোসা কুচি দিয়ে দুই মিনিট চুলায় রেখে নামাতে হবে। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।